A lecitina de soja da Fab! é um emulsificante natural derivado da soja, com propriedades que ajudam a melhorar a textura e a estabilidade de alimentos. Na confeitaria, a lecitina de soja é frequentemente utilizada por suas propriedades emulsificantes, que ajudam a misturar ingredientes que normalmente não se misturariam facilmente, como água e gordura.

Pode ser usada em:

Emulsificação de Chocolate: Melhora a textura e fluidez do chocolate, prevenindo a separação do óleo de cacau.
Massas de Bolos e Biscoitos: Aprimora a textura, aumentando a retenção de água e mantendo os produtos frescos por mais tempo
Pães e Produtos de Panificação: Melhora a extensibilidade da massa, resultando em produtos mais macios.