A Glucose em Pó é um monossacarídeo que pode ser encontrado de forma livre (frutas e mel) ou como único constituinte de polissacarídeos, como amido, celulose e glicogênio. As principais funções desse aditivo são evitar a cristalização do açúcar, conferir brilho, além de aumentar a viscosidade e maciez em diversas receitas.

É ideal para o preparo de balas, fondants, frutas cristalizadas, caldas, entre outros produtos.